La base
BRUT. Original
Celui par qui tout a commencé. Et celui qui compte toujours.
Profil aromatique
Zéro sucre. Tout le goût.
Base
Pommes flamandes monovariétales (principalement Jonagold), fermentées à sec
Parcours gustatif
Pomme croquante en attaque — minéralité en milieu de bouche — finale sèche avec un tanin subtil
Sucrosité
Zéro sucre résiduel — sec jusqu'à l'os, presque un champagne
Bouche
Carbonatation vive, corps léger, acidité tranchante
Pas comme
Cidres doux industriels, cidre plat, jus de pomme alcoolisé
Plutôt comme
Champagne sec avec une touche de pomme. Net, sans compromis, précis.
Fiche technique
Les détails
Ce que c'est
Des pommes flamandes fermentées jusqu'au bout. Carbonatation vive. Zéro sucre résiduel. Le goût du cidre quand on arrête de le déguiser en limonade.
Pourquoi sec
La plupart des cidres remettent du sucre après fermentation. Pas nous. Sec, c'est goûter la pomme, pas l'édulcorant. Sec, c'est en boire trois sans se sentir lourd. Sec, c'est honnête.
Comment on le fait
Presser les pommes. Fermenter jusqu'à épuisement total du sucre. Carbonater à fond. Mettre en canette à froid. Quatre ingrédients. Un principe. Rien d'ajouté. Rien à cacher.
Pour qui
Pour ceux qui boivent du vin sec, pas du moscato. De l'espresso, pas du frappuccino. Ceux qui savent déjà ce qu'ils veulent.
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