Le provocateur
BRUT. Ginger
Cidre sec. Vrai gingembre. Zéro excuse.
Profil aromatique
Ça pique un peu. C'est fait pour.
Base
Pommes flamandes fermentées à sec (assemblage Jonagold-Boskoop)
Parcours gustatif
Pomme nette en attaque — chaleur du gingembre qui monte en milieu de bouche — finale vive et sèche avec une épice qui persiste
Sucrosité
Extra sec (0g de sucre résiduel) — le gingembre apporte du feu, pas du sucre
Bouche
Carbonatation moyenne, chaleur agréable des huiles de gingembre
Pas comme
Ginger beer (trop sucrée), Moscow Mule (bombe de sucre), shot de gingembre (trop brutal)
Plutôt comme
Le gingembre qu'on goûte vraiment dans un bon sushi. La brûlure qui réveille.
Fiche technique
Les détails
Ce que c'est
Cidre sec au jus de gingembre frais. Pas d'extrait. Pas de sirop. Le genre de gingembre qu'on sent dans la poitrine, pas dans les dents.
Pourquoi sec
La plupart des boissons au gingembre cachent le piquant derrière du sucre. Nous, on le laisse faire. Base extra sèche. Vrai feu du gingembre. Rien pour le freiner.
Comment on le fait
Fermenter les pommes à sec. Ajouter du jus de gingembre frais après fermentation. Mettre en canette à froid. C'est la recette. Et la seule façon de bien le faire.
Pour qui
Pas un cidre pour débuter. Pas un choix prudent. Pour ceux qui veulent que leurs boissons aient une opinion.
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